合理膳食基础知识第33计：高血压与限制钠元素摄入
非同日三次测量动脉血压，当收缩压≥mmHg和(或)舒张压≥90mmHg时即可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，是脑出血和脑梗死最重要的危险因素。
高血压是一种心脑血管疾病，是脑出血和脑梗死的最重要的危险因素。继发性高血压是指有明确而独立的病因导致的高血压，占高血压患者的5~10%。原发性高血压是指没有明确特定的原因，由于遗传或/和环境因素(生活习惯)等综合因素导致的高血压，占高血压患者的90%以上，是可以通过如饮食、运动等日常行为因素控制和改变的。
引发原发性高血压的危险因素有很多，膳食中最重要的是一定要严格限制钠的摄入量。
钠，元素符号Na，是一种对健康非常重要的矿物质，但人体中钠元素的摄入量太多了就会导致高血压。膳食中钠元素的主要来源有：
食盐，主要成分为氯化钠，化学式为NaCl。
食品膨松剂，俗称小苏打，主要成分为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。
纯碱，俗称苏打，主要成分碳酸钠，化学式Na2CO3。
味精，主要成分为谷氨酸钠，化学式C5H5NNaO4。
鸡精，在味精基础上人工合成的一种复合调味剂，也含有食盐成分。
酱油，每毫升酱油约含18克食盐。
腌制食品和咸菜，腌制食品和咸菜要放很多盐以防止变质。
乳酪，10克乳酪的含钠量大概是毫克等。
此外，食物中也都含有丰富的钠元素。日常食物每百克含钠量为大米1.8毫克，土豆5.9毫克，绿豆3.2毫克，胡萝卜.7毫克，菠菜85.2毫克，苹果1.3毫克，猪肥肉19.5毫克，猪瘦肉57.5毫克，猪肝75.1毫克，牛肉64.1毫克，鸡肉62.8毫克，草鱼46毫克，鸡蛋.5毫克，全脂纯牛奶63.7毫克，黄豆2.2毫克，核桃仁6.4毫克等。
限制钠的摄入量可不仅仅是少放点盐吃淡点就行了，所有这些含钠的食品或食品添加剂都要减少食用量。
中国营养学会建议正常成年人每日钠盐摄入量应低于6克，世界卫生组织建议应降为3~5克，高血压患者更要少。
由于钾元素具有排出体内钠元素的生理机能，因此高血压患者也要适当多吃富含钾元素的蔬菜和水果。
此外，高血压患者还要注意摄入充足的EPA(二十碳五烯酸，欧米伽3系列多不饱和脂肪酸，血管清道夫)、摄入充足的钙，多喝水，少摄入高嘌呤食物，少饮酒，戒烟，减肥，避免情绪激动，不要从事剧烈运动等。
高血压与限制钠元素摄入